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大型油烟机一般用于餐厅、饭店，使用频率高，时间长，油烟浓重，如果不定期清洗，就会跑烟严重，对于规模有限的餐厅来说，一般厨房与餐厅是一体的，或是隔断隔开，室内烟雾弥漫，容易影响客户的用餐心情，所以，对于饭店来说，定期清洗油烟机非常重要。
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大型油烟机清洗步骤
1、风机的清洗：风机的清洗不仅要将表面清洗干净，也要将其内部进行清洗，风机结构复杂，其内部的清洗需要经验丰富，熟练掌握丰富经验的人员承担。
2、清洗完毕后，确保风机能够运转正常。测试风机运转的速度与运转稳定性、平衡度。导致80%的厨房排烟不顺畅的原因是油烟机净化器内置高压极片未进行清洗，油污堵塞所致，因此，清洗时要注意大型油烟机内的高压极片的清洗。
3、风机与烟道的连接一般有两种方式：一是帆布的软连接，一种是直接烟道相连的硬连接，要注意对烟道连接处的清洁与清洗。
4、烟管的清洗：大型烟机的烟管内部容易积累很多油垢，不易拆卸，清洗难度大，需要专用的设备清洗。
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