微波炉不只有加热功能 教你如何用微波炉更多功能

　　虽然微波炉在大中城市已经得到了很高程度的普及，但大多数人只使用了微波炉功能的5%。他们偶尔用微波炉来做菜，但主要用它热菜、热饭、做早点。事实上，微波炉还可以做到煎、炒、烹、炸、蒸、煮、烤、炖甚至更多，这95%的功能还没有被消费者认知与熟悉。

　　清炒鳝丝

　　主料：鳝丝 300 克。

　　辅料：黄酒 2 汤匙，葱姜末、胡椒粉、淀粉各 1 汤匙，精盐、白糖各少许，味精半汤匙，食用油 2 汤匙。

　　做法：1. 用精盐、白糖、味精、黄酒 1 汤匙、淀粉和鳝丝拌匀，腌 10 分钟。2. 腌后的鳝丝装入盘内，加入黄酒 1 汤匙和食用油 1 汤匙，加盖高火 3 分钟，中途搅拌 1 次。3. 淋上葱姜末、胡椒粉，即可趁热食用。

　　点评：我国民间有 “小暑黄鳝赛人参” 之说，现在吃黄鳝，正是时候。黄鳝具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用。现代研究表明，黄鳝蛋白质含量较高，铁的含量比鲤鱼、黄鱼高 1 倍以上，并含有多种矿物质和维生素。黄鳝还可降低血液中胆固醇的浓度，防治动脉硬化引起的心血管疾病，对食积不消引起的腹泻也有较好的作用。

　　葱油苦瓜

　　原料：鲜嫩苦瓜 1 条 (约 300 克)。

　　调料：葱花 50 克，芝麻油 2 大匙，精盐 1 小匙，味精 1/2 小匙，花椒粉适量。

　　做法：1. 将苦瓜洗净，切去蒂、尾，一剖两半，挖瓤去籽，用斜刀切成 6 刀一断的连刀片，放入微波容器内，不加盖入炉高火 1 分钟至断生，出炉趁热装盘，撒上少许精盐、味精，拌匀待用。2. 微波容器内放入葱花、精盐、花椒粉、淋入芝麻油、搅拌一下，加盖入炉高火 1 分钟 (中途出炉搅拌一次)，出炉趁热浇淋在菜上，略焖一会儿即可。

　　点评：此菜香醇，微苦；开胃利湿，清热解毒，增进食欲，特别适合夏季食用。

　　番茄黄鱼

　　原料：黄鱼 1 条，西红柿 1 个 (约 160 克)。

　　调料：食油 2 大匙，酱油、料酒、米醋、白糖各 1/2 大匙，精盐 1/2 小匙，胡椒粉、葱段、姜丝、蒜片各适量。

　　做法：1. 净黄鱼两侧用花刀划开，放少许精盐、料酒、酱油、腌渍约 30 分钟；西红柿切瓣或条块备用。2. 将腌渍好的黄鱼放入微波容器内，加入葱段、姜丝、蒜片、胡椒粉、米醋、食油，搅拌一下，加盖入炉高火 4 分钟。3. 出炉将鱼翻面，放入西红柿、酱油、精盐、白糖、加盖入炉高火 2 分钟即可。

　　点评：吃鱼有季节性，临近产卵期的鱼体内积蓄了很多脂肪和营养成分，身体肥硕而结实，因此肉的味道鲜美。目前正是大黄花鱼、小黄花鱼、鲐鱼、鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼的产卵期，因此夏天适宜吃这几种鱼。黄花鱼营养丰富，新鲜的鱼肉中蛋白质以及钙、磷、铁、碘等无机盐含量都很高，而且鱼肉组织柔软，易于消化吸收。